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京东冷链揭秘300000个冷冻面团背后的保鲜密码!

2019-05-10 09:11:36

  “食不厌精,脍不厌细。”近年来,消费升级的步伐不断加快,休闲时间来点蛋糕、饼干等烘焙食品,成为越来越多中国人的饮食习惯。但是随着场景化消费的不断兴起,人力成本、店面租金不断攀升,很多烘焙企业通过中央工厂制作标准化半成品,再经统一配送至门店的方式,节约开店成本。因此如何保质保量地完成冷冻面团等半成品的统一配送,成了摆在众多企业面前的物流难题。

  作为全国知名的烘焙领军企业,仟吉公司就精准洞悉到了这一行业变局,提前筹划,通过与京东冷链在F2B2C一站式冷链服务平台的全方位合作,从干线运输、仓储管理升级、资源优化配置、品质保障等多个维度进行创新升级,助力品牌实现跨越式发展。

30万个面团,无一脱温

  据相关数据显示,2012~2017年,我国烘焙行业市场规模一直保持稳步增长,年均复合增长率为12.8%,年销售额也逼近2000亿元大关。

  总部位于湖北武汉的仟吉公司,正是一家集食品生产加工、产品研发、中央工厂、物流配送、门店销售、烘焙教学、家具制造于一体的大型食品连锁企业,创立于2005年,目前已在湖北、湖南、河南、安徽、河北、广西六省开设500多家直营连锁门店。

京东冷链揭秘300000个冷冻面团背后的保鲜密码!

  过去,仟吉的供应链模式分为湖北省内自建与省外外包两种。他们位于武汉市黄陂区的中央工厂,负责承接加工冷冻面团等半成品的任务;旗下拥有的1座仓库与150台自有车辆,负责武汉地区180家门店的配送任务;而在湖北省外的300多家门店配送任务,则交由不同区域的多个冷链公司来承接。这种粗放式的供应链管理模式,不仅流通成本会增加,面团的配送时效也易受影响。

  与京东冷链合作后,双方从系统对接、发货流程等多个方面进行了优化,充分整合上下游资源,将京东冷链F2B2C一站式冷链服务平台强大优势发挥到极致。一方面,依托京东冷链B2B核心骨干网络,全面满足仟吉在湖北、湖南、河南等六省的运输需求,减少中间环节;另一方面,利用冷链卡班这一标准化产品,以集散分拨、固定班次的模式,满足仟吉多批次、小批量的冷链零担运输需求,提高流转效率。

  “冷冻面团的配送流程看似简单,实则对每个环节要求严格。一旦温度高于-15℃,面团就会开始发酵,直接报废。”武汉仟吉冷链物流仓储管理有限公司负责人马峰表示,冷链配送最重要的就是“控温保鲜”。京东冷链依托自主研发的智能温度监控平台,让面团始终在-18℃的环境中保持最佳状态,实现全程“0断链”“0腐损”,不断打造行业内“快”和“鲜”的双重标准,确保全程温度可控、品质可控。据介绍,合作一年多以来,京东冷链累计运送30万个面团,至今无一例脱温。

物流成本直降20% 向供应链源头要效益

  除了要保证食材的新鲜外,实现优化资源配置、降低物流成本,也是促成仟吉与京东冷链合作的核心动力之一。

  很长一段时间以来,供应链成本高昂一直是限制仟吉发展的核心痛点之一。经过过去14年的发展,仟吉拥有一座3000平米的仓库与150台自有车辆,用于武汉当地配送。但由于是自建物流,仓库的闲置率与车辆空返率长期居高不下,庞大的仓储管理成本、车辆管理成本与人力成本都给仟吉带来不少压力。

  在这种趋势下,仟吉选择以降低供应链运营成本为提升企业利润的切入点,转向供应链源头要效益。

京东冷链揭秘300000个冷冻面团背后的保鲜密码!

  针对仟吉供应链管理成本高昂的问题,京东冷链一方面联合京东云仓,为仟吉自有仓库输出先进的WMS、TMS操作系统与管理规范,使其库内场地利用率大幅提高;另一方面,通过协同仓的创新仓储模式,引进其他商家的冷链仓储业务,最大程度降低其运营成本。在车辆空返率方面,京东冷链充分发挥强大的客户资源与平台优势,整合仟吉自有车辆,完成冷链卡班提货的运输任务,大幅降低车辆空返率。

  此外,双方还充分发挥物流带动商流的优势,对仟吉上游原料采购商、加工厂,以及下游终端面团、面包、便利店等需求进行科学规划与精细管理,真正做到短链、共生。

  值得一提的是,京东冷链也通过与仟吉自建物流的合作共建仓储,更快实现在武汉、长沙等地的纵深布局,加速渗透当地市场,进一步构建开放共生的社会化冷链协同网络,实现互利共赢。

  对于与京东冷链的合作,马峰给予了极高评价,他表示,合作一年多来,京东冷链强大的供应链体系,帮助仟吉的物流成本降低了20%以上,车辆收益提高15%以上,这都给仟吉带来了更好的运营状态,也让他们有信心把门店开到全国更多城市。

  而京东冷链选择与仟吉这样的企业合作,也是看中了眼下越来越火爆的餐饮市场。当前,京东冷链正在通过社会化冷链协同网络的构建,以产品为基础,以科技为核心,搭建全流程、全场景的F2B2C一体化冷链服务平台,为餐饮、零售、工业、进口、产地等多个渠道客户,打造定制专属的行业解决方案,助力越来越多的企业降低物流成本,提高运营效率,真正实现与商家的合作共赢,提升整个产业链条的服务品质。

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